En toda Europa existe una diversidad de paisajes y alimentos, cheeses que solo saben de esa manera debido al pasto del que provienen, granos que crecen en un valle y en ningún otro lugar, verduras que llevan el recuerdo del suelo y las estaciones de una región. Estos son más que solo productos: son expresiones de cultura, conocimiento y ecología. Pero esta conexión de los territorios con productos, con aquellos que lo cultivan, y con quienes la comen se ven cada vez más afectados por la dinámica geopolítica y comercial, con costos a largo plazo que a menudo se dicen.

¿Por qué las pequeñas granjas se cierran mientras los precios del supermercado siguen aumentando? ¿Por qué la carne importada cuesta menos que la producida al lado? Estas no son peculiaridades: son los resultados de las opciones de políticas basadas en promesas que la industrialización de la agricultura no ha mantenido.

Desde la escasez de la era Covid y la invasión de Ucrania, hasta sequías e inundaciones o las tensiones arancelarias de 2025 con los EE. UU., Una cosa se ha vuelto innegable: nuestro sistema alimentario está demasiado expuesto, demasiado frágil y demasiado dependiente de las cadenas de suministro globales distantes. Y cuando esas cadenas se rompen, son los ciudadanos los que pagan el precio.

La verdadera seguridad alimentaria no se encuentra en cantidad de producción, se trata de personas que tienen poder real sobre cómo se cultiva, distribuye y accede su comida.

Tomar esta fragilidad en serio significa reconocer una verdad central: la comida no puede tratarse puramente como una mercancía. Su valor no se puede medir solo en márgenes de ganancia o volúmenes comerciales. La comida es un bien público. Forma nuestra salud, paisajes, culturas y comunidades. Cuando se tratan como un activo negociable, se borran sus roles más profundos. La agricultura industrializada, diseñada para la eficiencia y el rendimiento, destruye la biodiversidad, desplaza el conocimiento tradicional y externaliza los costos sociales y ambientales, desde condiciones laborales de explotación hasta ecosistemas envenenados en el extranjero.

Lo que Europa actualmente llama ‘seguridad alimentaria’ es, de hecho, una precaria dependencia alimentaria. La verdadera seguridad alimentaria no se mide por qué tan lejos pueden viajar las fresas en invierno: la apertura del acceso al mercado e importación/exportaciones no ha reducido la cantidad de europeos que se acuestan con hambre. La verdadera seguridad alimentaria no se encuentra en cantidad de producción, se trata de personas que tienen poder real sobre cómo se cultiva, distribuye y accede su comida. Significa fuertes redes locales, medios de vida justos para los agricultores y los sistemas alimentarios que regeneran la tierra en lugar de agotarla. En resumen, se trata de resiliencia construida desde cero, no estirada en los continentes.

También debemos preguntar: ¿qué, y quién, hace que nuestro modelo de producción actual realmente se alimente? Una parte desproporcionada de la agricultura europea sirve a los mercados de exportación o a los negocios de fábrica de animales. Los últimos 15 años han visto la desaparición de aproximadamente 5,3 millones de granjas. Mientras tanto, los alimentos y dietas densos en nutrientes, enraizados regionalmente se reemplazan por sustitutos ultraprocesados ​​pobres en nutrientes y estandarización del gusto. Los costos ambientales y sociales se pagan en silencio en otros lugares: las selvas tropicales despejadas para la soja y el ganado, los trabajadores agrícolas expuestos a productos químicos tóxicos en monocultivos impulsados ​​por la exportación y los productores locales expulsaron de sus tierras por un puñado de corporaciones. Esto no es eficiente. Es miope.

La situación actual no es irreversible. Con las principales propuestas de políticas sobre la tabla, desde la reforma del límite hasta los nuevos acuerdos comerciales, los líderes de la UE tienen la responsabilidad de enfrentar algunas preguntas clave:

• ¿Los subsidios públicos continuarán apoyando los agronegocios que degradan los ecosistemas y los cultivos alimentarios, o cambiarán hacia el apoyo a la transición agroecológica?
• ¿Se diseñarán reglas del mercado para dar a los agricultores precios justos y medios de vida decentes, o continuarán recompensando a los jugadores más grandes y poderosos que/quienes compran alimentos por debajo del costo de producción?
• ¿Las legislaciones implementarán altos estándares de producción para las importaciones, o permitirán el doble rasero que exportan daños ambientales y sociales en otros lugares?

Los choques climáticos, las tensiones geopolíticas y la inestabilidad económica han demostrado cuán expuesto está realmente nuestro sistema alimentario. Más acuerdos comerciales no solucionarán eso.

En nuestro nuevo resumen de políticas, describimos las recomendaciones para un camino a seguir. La UE debe dejar de incentivar la agricultura industrial y las cadenas de suministro globales a través de sus políticas comerciales. Esto significa eliminar las ventajas para la producción de alto volumen y bajo estándar, y poner fin a la dependencia de las importaciones baratas producidas con pesticidas prohibidos o condiciones laborales deficientes: las prácticas que Europa no permitiría dentro de sus propias fronteras. La implementación de “medidas de espejo” es un paso en esa dirección.

La comida lenta requiere un cambio hacia la agroecología: agricultura diversa y intensiva en conocimiento que construye fertilidad del suelo y protege los ecosistemas, la fomentante de las economías locales y las diversas dietas. La agroecología satisface las necesidades reales de alimentos, al ser dirigidos por la comunidad y adaptada. Esto también significa abordar la agricultura de la fábrica de animales, basado en el tratamiento de los animales como unidades productivas en lugar de seres sensibles, dependiendo de cantidades masivas de soja (junto con otros cultivos de alimentación), cultivados de áreas deforestadas, resistentes a los GMO resistentes al alto uso de glifosato.

Lo anterior no será posible a menos que reequilibremos el poder entre los actores alimenticios. Levantando cadenas de escasez de suministro, capacitar a los agricultores agroecológicos y a los artesanos alimentarios, y restaurar la transparencia entre los sistemas alimentarios debe convertirse en una prioridad. La concentración actual del mercado limita la elección de los agricultores y la elección de los comedores y, en última instancia, la resiliencia de nuestros sistemas alimentarios globales y locales.

Los choques climáticos, las tensiones geopolíticas y la inestabilidad económica han demostrado cuán expuesto está realmente nuestro sistema alimentario. Más acuerdos comerciales no solucionarán eso. Si queremos hacer que los alimentos sean asequibles, sostenibles y justos, tanto ahora como para las generaciones futuras, necesitamos dejar de tratarlo como otro producto. La comida saludable, asequible y sabrosa es un derecho, no una apuesta. Los siguientes meses abren puertas para repensar cómo se mueve la comida a través de las fronteras y quién se beneficia de ella. El futuro de la seguridad alimentaria de Europa se construirá en los prósperos mercados locales arraigados en la atención, no en extracción.

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